...halvtomt kylskåp och omöjlighet att handla innan lunch. Så jag kollade vad jag hade och tänkte: jag har potatisgnocchi att använda (de vakuumförpackade som redan är klara), jag har fortfarande några hasselnötter, jag har spenat i frysen sedan länge... Jag följde lite instinkt och lite idéer här och där och se vilken härligt krämig rätt det blev. Låt oss se tillsammans vilka ingredienser jag använde! ?
I en stekpanna häller vi en skvätt olja och låter en halv vitlöksklyfta brynas. Vi tillsätter spenaten och lite varmt vatten. Saltar och täcker över och låter koka.
Separat i mixerglaset kombinerar vi hasselnötter, ansjovisfiléer, den andra halvan av vitlöken, oljan, den rivna parmesanen och mixar med hjälp av lite vatten tills vi får en kräm.
Vi kokar gnocchin i rikligt med saltat vatten och så snart de flyter upp silar vi dem i en skål.
Vi häller över hasselnötspeston och blandar genom att tillsätta kokvattnet för att göra dem krämiga och inte klibbiga.
Vi lägger upp våra härligt krämiga gnocchi och lägger spenaten, som nu är klar, lite här och där.
En nypa peppar och några grovt hackade hasselnötter.. en skvätt olja och vi är redo att njuta av denna underbara rätt.
Stavmixer för att göra hasselnötskrämen
Stekpanna för att koka spenaten
Kastrull för att blanchera gnocchin
Bör konsumeras helst omedelbart annars blir de för torra!
Jag använde spenat för att berika rätten med grönsaker.. svartkål är i säsong nu, jag rekommenderar det istället!
Italia, Calabria
| Energi (kcal) | 155,27 |
| Kolhydrater (g) | 2,61 |
| varav socker (g) | 1,86 |
| Fett (g) | 12,15 |
| varav mättat fett (g) | 1,86 |
| Proteiner (g) | 8,33 |
| Fiber (g) | 1,48 |
| Rea (g) | 0,06 |
