Förbered smeten genom att blanda mjöl och vatten, tillsätt curry och salt, och låt den stå och vila.
Doppa varje äggplantsticka först i smeten, skaka av överflödet, och sedan i paneringen som görs med breadcrumbs, vallmofrön, parmesan och örter.
Lägg stickorna på en plåt klädd med bakpapper och grädda i en förvärmd ugn vid 200°C tills de har fått en gyllenbrun färg.
Ugnsplåt
Bakpapper
Ät direkt för att behålla krispen.
Perfekta för sommarmiddagar, vegetariska och lätta.
Italy, Lazio
