Orecchiette med blomkål, oliver, russin och pinjenötter.. nej, inga pinjenötter. Jag hade inga och kunde inte gå och köpa dem.. men ni kan lägga till dem om ni vill. För den krispiga tonen rostade jag brödsmulorna! Perfekt för den här tiden på året.. låt oss se tillsammans vad som behövs för att förbereda det!
Jag blancherade blomkålen i rikligt med saltat vatten. I en stekpanna hällde jag istället en skvätt olja. Jag tillsatte hackad vitlök, torkad chili och några taggiascaoliver. Jag tillsatte blomkålen när den var kokt.
Jag kokade orecchietten i samma vatten som blomkålen. När de var al dente slängde jag dem i stekpannan och avslutade med att blanda dem genom att tillsätta lite kokvatten åt gången.
Till sist tillsatte jag en handfull blötlagda och urkramade russin, en nypa hackad persilja och stängde av värmen. Jag serverade rätten genom att avsluta med rostade brödsmulor vid sidan av, i en liten stekpanna, och mer chili som jag gillar!
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare i högst ett par dagar. Uppvärmd kommer den att vara ännu godare!
Italia, Calabria
| Energi (kcal) | 251,24 |
| Kolhydrater (g) | 37,65 |
| varav socker (g) | 36,71 |
| Fett (g) | 10,67 |
| varav mättat fett (g) | 1,48 |
| Proteiner (g) | 1,74 |
| Fiber (g) | 3,59 |
| Rea (g) | 0,53 |
