Denna förrätt är tänkt för en julmeny som passar alla. Den är faktiskt glutenfri, laktosfri och även vegansk. De citrusaktiga och doftande noterna från apelsinen tillsammans med krispigheten av pistagenötter gör att den blir elegant och smaklig. Låt oss se hur man gör den.
Jag började med en grönsaksbuljong. Jag använde morot, lök, apelsinskal och en kvist persilja. Jag täckte med vatten och lät koka.
Under tiden förberedde jag en steksmör av lök där jag rostade riset. När det var rostat hällde jag i saften från en apelsin.
Sedan började jag den klassiska tillagningen av risotton genom att tillsätta grönsaksbuljong lite i taget och rör om ofta.
När riset nästan var klart tillsatte jag det rivna skalet från en apelsin. Jag justerade med salt och peppar, stängde av och fortsatte att röra.
Jag blandade i pistagenötterna och hackad färsk persilja. Jag rörde om igen och lade upp på tallrikar och dekorerade med extra pistagenötter och mer apelsinskal.
En skärbräda för att hacka persiljan
En kastrull för grönsaksbuljongen
En kastrull för att förbereda risotton
Kan förvaras i en lufttät behållare i kylskåp
Släng inte grönsakerna från buljongen. Mixa dem kan de användas till vegetariska bollar.
Italy, Calabria
| Energi (kcal) | 141,98 |
| Kolhydrater (g) | 14,05 |
| varav socker (g) | 3,56 |
| Fett (g) | 8,55 |
| varav mättat fett (g) | 1,09 |
| Proteiner (g) | 2,34 |
| Fiber (g) | 1,55 |
| Rea (g) | 0,01 |
