Denna rätt är tänkt för en julmeny som passar alla. Den är nämligen glutenfri, laktosfri och även vegansk. De citrusaktiga och doftande tonerna av apelsin tillsammans med pistagenötternas krispighet gör den elegant och smakrik. Låt oss se hur man förbereder den.
Jag började med en grönsaksbuljong. Jag använde morot, lök, apelsinskal och en kvist persilja. Jag täckte med vatten och lät det koka upp.
Under tiden förberedde jag en lökfräs där jag rostade riset. När det var rostat hällde jag i saften av en apelsin.
Sedan började jag den klassiska tillagningen av risotto genom att tillsätta grönsaksbuljong lite i taget och rörde ofta.
När riset nästan var klart tillsatte jag det rivna skalet av en apelsin. Jag justerade med salt och peppar, stängde av värmen och fortsatte att röra.
Jag blandade i de hackade pistagenötterna och hackad färsk persilja. Jag rörde om igen och serverade genom att garnera med mer hackade pistagenötter och mer apelsinskal.
En skärbräda för att hacka persiljan
En kastrull för grönsaksbuljongen
En kastrull för att förbereda risotton
Kan förvaras i en lufttät behållare i kylskåpet
Släng inte grönsakerna från buljongen. Mixade kan de användas till vegetariska biffar.
Italia, Calabria
| Energi (kcal) | 141,98 |
| Kolhydrater (g) | 14,05 |
| varav socker (g) | 3,56 |
| Fett (g) | 8,55 |
| varav mättat fett (g) | 1,09 |
| Proteiner (g) | 2,34 |
| Fiber (g) | 1,55 |
| Rea (g) | 0,01 |
