Det är en krämig, omslutande och kryddig rätt.. perfekt för hösten. Jag använde pumpa och kikärter men du kan lägga till potatis, spenat, de grönsaker du föredrar och som du kanske behöver använda upp. Tillsammans med ris blir det en komplett och näringsrik rätt!
Häll oljan i en panna och fräs försiktigt vitlök, ingefära och kryddblandningen. Tillsätt sedan lök och morötter och låt dem fräsa i cirka två minuter.
Tillsätt pumpan skuren i tärningar. Häll i varmt vatten och täck över. Låt koka i cirka tio minuter och tillsätt sedan kokosmjölken. Täck över igen.
Efter tio minuter tillsätter vi kikärterna. Koka i några minuter till och stäng av. Justera saltet utanför värmen och pressa lime eller citron i grönsaksgrytan.
Servera tillsammans med ris och, om du gillar det, tillsätt en nypa chiliflakes!
En kastrull för riset
En kastrull för grönsakscurryn ??
En skärbräda för att skiva grönsakerna
Förvaras i en lufttät behållare i högst ett par dagar.
*släng inte pumpaskalet.. det är rikt på fördelaktiga egenskaper och är utmärkt för att göra krispiga chips*
India
| Energi (kcal) | 165,08 |
| Kolhydrater (g) | 21,58 |
| varav socker (g) | 3,83 |
| Fett (g) | 5,18 |
| varav mättat fett (g) | 2,04 |
| Proteiner (g) | 7,15 |
| Fiber (g) | 5,24 |
| Rea (g) | 0,01 |
