Neapolitansk ragù är en av de viktigaste rätterna i det neapolitanska köket, känd för sin långsamma tillagning och rika, smakfulla smak. Perfekt för att smaksätta pasta eller som huvudrätt!
I en stor kastrull, bryn löken lätt i oljan; tillsätt köttbitarna och bryn dem på alla sidor, tillsätt sedan vinet och låt det avdunsta.
När vinet har avdunstat, tillsätt passerade tomater, en matsked tomatpuré och lite vatten. Smaka av med salt och tillsätt en nypa socker. Täck med ett lock och låt en liten öppning vara kvar, koka på låg värme i 4 timmar.
Ragùn är klar. Du kan använda den för att smaksätta pasta (vilken kort pasta som helst, ziti, penne, paccheri, fusilli), du kan förbereda ugnsbakad pasta, eller sartù di riso eller neapolitansk lasagne. Köttet blir din huvudrätt.
Kastrull
I kylskåp i 3-4 dagar, eller fryst
Italia, Campania
| Energi (kcal) | 144,84 |
| Kolhydrater (g) | 1,6 |
| varav socker (g) | 1,6 |
| Fett (g) | 10,41 |
| varav mättat fett (g) | 3,65 |
| Proteiner (g) | 10,51 |
| Fiber (g) | 0,37 |
| Rea (g) | 0,15 |
