Neapolitansk ragù

Name: Neapolitansk ragù
Prep time: 15 min
Cook time: 240 min
Total time: 255 min
Yield: 5
Cuisine: Italia
Ingredients: 1,5 L passerade tomater; efter behov lök; efter behov extra jungfruolivolja; 800 g fläskkarré (bakre skärning nära skanken); 500 g nötköttsmuskel; 4 enheter fläskribs; 4 enheter korvar; 1 matsked tomatpuré; 0,5 glas vitt eller rött vin; efter behov salt; 1 nypa socker

@millegrammi

Kategori: En rätt

Neapolitansk ragù är en av de viktigaste rätterna i det neapolitanska köket, känd för sin långsamma tillagning och rika, smakfulla smak. Perfekt för att smaksätta pasta eller som huvudrätt!

Svårighetsgrad: Medel

Tillagningstid: 240 minMatlagning: 240 min

Förberedelsetid: 15 minFörberedelse: 15 min

Land: Italia

millegrammi@millegrammi

Ingredienser

Antal portioner

Passerade tomater1.5L
Lökefter behov
Extra jungfruolivoljaefter behov
Fläskkarré (bakre skärning nära skanken)800g
Nötköttsmuskel500g
Fläskribs4enheter
Korvar4enheter
Tomatpuré1matsked
Vitt eller rött vin0.5glas
Saltefter behov
Socker1nypa

Förberedelse Ingredienser Tips Allmän information Analys Makronäringsämnen

Förberedelse

STEG 1 AV 3
I en stor kastrull, bryn löken lätt i oljan; tillsätt köttbitarna och bryn dem på alla sidor, tillsätt sedan vinet och låt det avdunsta.
STEG 2 AV 3
När vinet har avdunstat, tillsätt passerade tomater, en matsked tomatpuré och lite vatten. Smaka av med salt och tillsätt en nypa socker. Täck med ett lock och låt en liten öppning vara kvar, koka på låg värme i 4 timmar.
STEG 3 AV 3
Ragùn är klar. Du kan använda den för att smaksätta pasta (vilken kort pasta som helst, ziti, penne, paccheri, fusilli), du kan förbereda ugnsbakad pasta, eller sartù di riso eller neapolitansk lasagne. Köttet blir din huvudrätt.

Tips

Kastrull

Allmän information

Förvaringsanvisningar

I kylskåp i 3-4 dagar, eller fryst

Ursprung

Italia, Campania

Analys

Varning

De data som presenteras här, begränsade till vissa specifika detaljer, är resultatet av en analys utförd med Tuduu:s egna algoritmer. Som sådana kan de innehålla fel och/eller felaktigheter, därför uppmanas användaren alltid att kontrollera deras korrekthet. Om avvikelser upptäcks ber vi er kontakta oss på info@tuduu.it

Livsstilar

Intoleranser och allergier

Makronäringsämnen (100 gr)

Varning

De data som presenteras här är resultatet av en analys utförd med Tuduu:s egna algoritmer, baserade på databasen som tillhandahålls av IEO. Som sådana kan de innehålla fel och/eller felaktigheter, därför uppmanas användaren alltid att verifiera deras korrekthet. Om avvikelser upptäcks ber vi er kontakta oss på info@tuduu.it

Energi (kcal)	144,84
Kolhydrater (g)	1,6
varav socker (g)	1,6
Fett (g)	10,41
varav mättat fett (g)	3,65
Proteiner (g)	10,51
Fiber (g)	0,37
Rea (g)	0,15

Proteiner
10,51g·46%
Kolhydrater
1,6g·7%
Fett
10,41g·45%
Fiber
0,37g·2%