En utsökt pasta med aubergine, körsbärstomater och caciocavallo, perfekt för alla sommartillfällen. Lätt att förbereda och mycket tillfredsställande.
Värm jordnötsoljan i en stekpanna och stek auberginen skuren i tärningar, låt sedan rinna av på ett ark hushållspapper.
Värm vitlöken i extra jungfruolivolja i en non-stick stekpanna och tillsätt körsbärstomaterna skurna i halvor eller fjärdedelar. Koka på medelvärme med lock i 10 minuter.
Koka pastan i kokande vatten och sila av.
Tillsätt auberginen till tomatsåsen, justera med salt och låt smakerna blandas i 5 minuter.
Blanda pastan med såsen, tillsätt parmesan och caciocavallo. Garnera med basilikablad.
Stekpanna för fritering
Stekpanna
Kastrull
Rivjärn
Pasta med aubergine, körsbärstomater och caciocavallo kan förvaras i kylskåp i två dagar. Du kan också värma upp den i ugnen och förvandla den till en gratäng.
Det är ett av de recept jag oftast lagar med aubergine. Och det är en huvudrätt som ger mycket tillfredsställelse.
Italia, Campania
| Energi (kcal) | 16,47 |
| Kolhydrater (g) | 2,39 |
| varav socker (g) | 2,39 |
| Fett (g) | 0,11 |
| varav mättat fett (g) | 0,02 |
| Proteiner (g) | 0,85 |
| Fiber (g) | 1,57 |
| Rea (g) | 0,01 |
