Spaghetti alla nerano

Efter att ha tvättat och torkat dem, skär zucchinin i tunna skivor.

Riv parmesan och provolone del monaco (eller annan caciotta).

I en stekpanna med höga kanter, värm jordnötsoljan, fritera zucchinin utan att bränna den och låt den rinna av på hushållspapper.

Under tiden, sätt en kastrull på spisen och när det kokar, koka pastan.

När zucchinin är klar, lägg tillbaka den i pannan med smör, basilika, peppar och låt smöret smälta med lite kokvatten.

När pastan är kokt, häll av den i pannan, spara kokvattnet. Rör om med provolone del monaco, parmesan, kokvatten, mer peppar och basilika.

Rör om, rör om, rör om tills det blir krämigt och lite trådigt och fastnar. Det är bara att servera och äta.