Sparrisomelett

Tvätta och torka sparrisen, skär av stjälken och skiva dem i ringar, lämna topparna hela.

I en non-stick stekpanna, värm vitlöken med extra jungfruolivolja, tillsätt sparrisen och bryn dem.

Tillsätt ett halvt glas vatten, justera med salt och koka i 15 minuter.

I en skål, blanda äggen, parmesan och en nypa salt.

När sparrisen är kokt, häll äggblandningen i pannan, jämna ut med en sked och koka 5 minuter på varje sida.

Använd ett lock för att vända omeletten, överför den till en tallrik och torka av med hushållspapper. Servera varm, ljummen eller kall.