Carbo tartufata

I en skål knäcker vi två ägg och tillsätter den rivna tryffeln (cirka 1/3 av totalen) och parmesanosten.

Vi kokar tagliolini och under tiden rostar vi pepparn i en panna och tillsätter en skvätt olja.

Vi placerar skålen med ägget och tryffeln över pastavattnet för att värma upp den medan vi rör om.

Vi häller av tagliolini direkt i pannan med oljan och pepparn, blandar och, med värmen avstängd, tillsätter vi ägg- och tryffelkrämen.

Vi tillsätter lite av pastavattnet, blandar väl och serverar med rikligt med tryffel i skivor.