Hemlagad hamburgare

Om vi väljer att göra hembakade bröd börjar vi med dessa. I en köksmaskin blandar vi mjölet med den smulade jästen, sockret och de tidigare kokta potatisarna.

Vi tillsätter mjölken i en tunn stråle och blandar i cirka 3-4 minuter. Vi tillsätter äggulan och när degen är elastisk, tillsätter vi saltet och slutligen smörbitarna, en i taget.

När degen är fin och slät låter vi den jäsa i cirka två timmar.

Vi formar fyra bröd på cirka 130 g vardera som vi låter jäsa på en plåt täckt med bakplåtspapper i en halvtimme.

Vi penslar ytan med mjölk eller ägg och tillsätter frön på ytan efter smak.

Vi bakar i 180° i cirka 10-12 minuter. När de är klara, penslar vi dem med vatten för att göra dem ännu mjukare.

Under tiden förbereder vi såsen genom att blanda ketchup med majonnäs, senap, vinäger, vitlökspulver och de fint hackade inlagda gurkorna och ställer åt sidan.

Vi kryddar köttet med salt och peppar och formar biffar på cirka 100 g vardera.

Under tiden steker vi bacon i en non-stick panna och när det är krispigt ställer vi det åt sidan.

I samma panna där vi stekte bacon lägger vi våra biffar (2 per person på 100 g) som vi plattar till med en köttklubba.

Vi steker hamburgarna på båda sidor, tillsätter vår ost på toppen och väntar tills den smälter.

Vi monterar vår burgare genom att skära brödet på mitten, lägger på, i ordning, baconskivorna, hamburgarna och såsen.