En enkel men imponerande förrätt. Om du älskar kontrasten av smaker hittar du här den sötsura smaken av karamelliserad lök med den kryddiga bläckfisken och burratans sälta.
Koka bläckfisken i vatten som inte är för salt, med en morot och en lök. Om bläckfisken väger ett halvt kilo, räkna med cirka 30 minuter plus den tid det tar att svalna i samma kokvatten.
Skär löken fint och fräs den i en panna med lite olja. Tillsätt två teskedar rörsocker och häll i två matskedar rödvin. Låt koka i 10 minuter på låg värme tills de mjuknar, tillsätt sedan en tesked balsamvinäger.
Skär en tentakel av bläckfisken och lägg den i en lätt oljad non-stick panna. Strö över söt paprika och bryn den i några minuter på hög värme. Lägg upp löken, en burrata och slutligen bläckfisken med hjälp av en ringform. Dekorera med balsamicodroppar.
Kasta inte bort bläckfiskens kokvatten. Du kan använda det till buljongen för en skaldjursrisotto.
Italia
| Energi (kcal) | 149,56 |
| Kolhydrater (g) | 3 |
| varav socker (g) | 3 |
| Fett (g) | 11,67 |
| varav mättat fett (g) | 6,77 |
| Proteiner (g) | 8,09 |
| Fiber (g) | 0,37 |
| Rea (g) | 0,11 |
