En färgglad och smakrik första rätt som inte är för fet. Ingredienserna är råa eller tillagade i luftfritös.
Dela datterinitomaterna på mitten, ringla över olja med dispensern, krydda med salt, peppar, oregano och om du vill, en nypa rörsocker. Lägg dem i en luftfritös och tillaga i 15 minuter på 180 grader
Häll hälften av datterinitomaterna i mixerglaset, tillsammans med peston och hälften av burratan. Tillsätt lite olja i en tunn stråle och mixa tills du får en sås
Skär auberginerna i tunna skivor, pensla dem med olja och tillaga dem i luftfritösen i 10 minuter
Blanda mezze maniche med såsen och servera med auberginechips, confiterade datterini, den återstående burratan skuren i bitar och dekorera med basilikablad
Italy
