Vi börjar med att separera äggulorna från äggvitorna.
Vispa äggvitorna med hälften av sockret och ställ åt sidan.
Vispa äggulorna med den återstående hälften av sockret.
Tillsätt olja, mjölk, citronskal, salt, mjöl och siktat bakpulver.
Blanda försiktigt i äggvitorna med en rörelse från botten till toppen.
Häll smeten i en kakform och grädda i ugnen på 170 grader i cirka 45 minuter.
Låt svalna och dela sedan kakan på mitten.
Fyll med bärkompott och pudra med florsocker.
Förvara i en lufttät behållare i rumstemperatur i 2-3 dagar.
Perfekt att äta till mellanmål eller frukost.
Italia, Liguria
| Energi (kcal) | 255,16 |
| Kolhydrater (g) | 27,95 |
| varav socker (g) | 13,1 |
| Fett (g) | 13,06 |
| varav mättat fett (g) | 2,38 |
| Proteiner (g) | 7,23 |
| Fiber (g) | 2,68 |
| Rea (g) | 0,22 |
