Börja med att separera äggulor från äggvitor.
Vispa äggvitorna med hälften av sockret till styva toppar och ställ åt sidan.
Vispa äggulorna med resterande hälft av sockret.
Tillsätt olja, mjölk, citronskal, salt, mjölerna och siktat bakpulver.
Vänd försiktigt ner äggvitorna i smeten med en rörelse uppifrån och ned.
Häll smeten i en kakform och baka i ugnen i 170 grader i ungefär 45 minuter.
Låt kakan svalna och dela den sedan på mitten.
Fyll med bärsylt och pudra med florsocker.
Förvara i en lufttät behållare i rumstemperatur i 2–3 dagar.
Perfekt som mellanmål eller till frukost.
Italia, Liguria
| Energi (kcal) | 255,16 |
| Kolhydrater (g) | 27,95 |
| varav socker (g) | 13,1 |
| Fett (g) | 13,06 |
| varav mättat fett (g) | 2,38 |
| Proteiner (g) | 7,23 |
| Fiber (g) | 2,68 |
| Rea (g) | 0,22 |
