Rustik, smakrik, krispig på utsidan och mjuk inuti: denna focaccia är det perfekta tillbehöret till alla rätter, utmärkt från aperitif till middag… eller helt enkelt att njuta av som den är!
Lös upp jästen i vattnet och häll det gradvis över mjölet. Rör med en sked tills vätskan absorberats, täck sedan och låt vila i 10 minuter.
Tillsätt saltet, resterande vatten och extra jungfruolivoljan, och knåda sedan tills du får en slät och homogen deg. Täck och låt vila i 20 minuter.
Gör ett varv med stärkande vikningar för att ge degen struktur, låt den sedan vila ytterligare 30 minuter. Forma ut degen försiktigt och fördela hackade valnötter och frön jämnt över ytan.
Vik degen över sig själv till en boll, lägg den i en skål och låt den jäsa i rumstemperatur tills volymen fördubblats (cirka 2 timmar).
Smörj en plåt, forma försiktigt ut degen och täck med en kökshandduk. Låt vila ytterligare en timme.
Skiva potatisen tunt med en mandolin och lägg skivorna i kallt vatten för att hålla dem krispiga.
Placera potatisskivorna på focaccians yta, tillsätt rosmarin, en skvätt extra jungfruolivolja, salt och peppar.
Grädda i 230°C i cirka 30 minuter, tills focaccian är gyllene och doftande.
Mandolin
Ugnsform 20x30 cm
Förvara i en lufttät behållare i max 2 dagar.
Italia, Emilia Romagna
| Energi (kcal) | 209,37 |
| Kolhydrater (g) | 34,02 |
| varav socker (g) | 1,01 |
| Fett (g) | 6,16 |
| varav mättat fett (g) | 0,68 |
| Proteiner (g) | 5,82 |
| Fiber (g) | 1,52 |
| Rea (g) | 0,34 |
