I en skål eller köksmaskin lägger vi mjölen (fullkorn och manitoba), häller gradvis i den lösta jästen i mjölken och vattnet (230 g).
Vi knådar och låter vila täckt i 10 minuter.
Vi tillsätter även saltet med den återstående delen av vattnet (20 g).
Vi knådar och låter vila i ytterligare 10 minuter.
Vi häller i oljan i en tunn stråle i flera omgångar tills den är helt absorberad.
När degen är elastisk, tillsätter vi även 50 g fröblandning.
Vi flyttar till en arbetsyta för att göra ett par vikningar för att stärka degen.
Vi formar degen till en boll och lägger den sedan i en skål, täckt för att jäsa.
När volymen har fördubblats (cirka 3 timmar vid 20 grader), kavlar vi ut den till en rektangel (med bredd lika med formen) och rullar den på längden.
Vi nyper kanterna för att försegla och lägger den i en oljad brödform för att jäsa ytterligare (volymfördubbling på cirka 2 timmar vid 20 grader).
När den är klar, penslar vi ytan med vatten och tillsätter fröna (som tidigare blötlagts med en mängd vatten lika med deras volym i minst ett par timmar).
Vi bakar i förvärmd ugn vid 180 grader i 40 minuter.
30 cm brödform
Utmärkt för frysning
Jag rekommenderar att låta det svalna på ett galler innan du njuter av det!
Italia
| Energi (kcal) | 230,31 |
| Kolhydrater (g) | 39,07 |
| varav socker (g) | 2,02 |
| Fett (g) | 5,99 |
| varav mättat fett (g) | 1,4 |
| Proteiner (g) | 6,94 |
| Fiber (g) | 1,16 |
| Rea (g) | 0,51 |
