Mantovane

Förberedelse

1. STEG 1 AV 11

   I en skål eller köksmaskin, häll i mjölet och tillsätt gradvis jästen som tidigare lösts upp i vatten med en tesked socker.

2. STEG 2 AV 11

   Täck över och låt vila i 5-10 minuter.

3. STEG 3 AV 11

   Tillsätt saltet med det återstående vattnet och sedan olivoljan i en tunn stråle.

4. STEG 4 AV 11

   Knåda tills du får en slät och homogen deg.

5. STEG 5 AV 11

   Täck över och låt vila i 20-30 minuter.

6. STEG 6 AV 11

   Dela degen i 5 bitar på cirka 150 g vardera.

7. STEG 7 AV 11

   Kavla ut varje bit med en kavel, rulla sedan ihop den längs den längsta sidan.

8. STEG 8 AV 11

   Kavla ut igen med kaveln för att forma en lång remsa och rulla ihop den.

9. STEG 9 AV 11

   Placera bitarna på en bakplåt med bakplåtspapper med öppningen nedåt och låt jäsa täckt tills volymen fördubblats (cirka 2-3 timmar).

10. STEG 10 AV 11

    Gör ett djupt snitt i mitten och pensla ytan med vatten.

11. STEG 11 AV 11

    Grädda i förvärmd ugn vid 210°C i 20 minuter.

Tips

• Skål

• Köksmaskin

• Kavel

• Bakplåt

• Bakplåtspapper

Allmän information

Analys

Makronäringsämnen (100 gr)