En läcker hösträtt baserad på pumpa, perfekt för många tillfällen. Mezzelune är fyllda med en krämig fyllning och serveras med en gorgonzolafondue och rostade hackade mandlar.
Rengör pumpan genom att ta bort kärnor och skal, skär den i tärningar och baka i ugnen på 200°C i 30 minuter.
Förbered pastadegen genom att gradvis blanda de vispade äggen i en hög av mjölet, knåda tills degen är slät och homogen och låt den vila täckt med plastfolie i minst 30 minuter.
Mosa den kokta och avsvalnade pumpan med en gaffel och blanda den med ricotta utan laktos, Parmigiano Reggiano, salt, peppar och muskotnöt.
Kavla ut degen mycket tunt på en bänk med hjälp av en kavel, ta ut cirklar med en utstickare, lägg en sked fyllning i mitten och förslut genom att nypa ihop kanterna ordentligt.
Koka raviolin i saltat, kokande vatten i 3 minuter från det att de flyter upp.
Smält Gorgonzola med några matskedar mjölk i en liten kastrull på mycket låg värme.
Anrätta mezzelune på tallrikar och tillsätt gorgonzolafondue samt de rostade hackade mandlarna.
Kavel
Utstickare
Detta recept är idealiskt för att fira höstsäsongen och ta tillvara på pumpan på bästa sätt.
Italia, Emilia Romagna
| Energi (kcal) | 173,81 |
| Kolhydrater (g) | 22,51 |
| varav socker (g) | 1,58 |
| Fett (g) | 5,46 |
| varav mättat fett (g) | 2,67 |
| Proteiner (g) | 9,71 |
| Fiber (g) | 0,76 |
| Rea (g) | 0,07 |
