Pumpamezzelune med gorgonzolafondue och rostad mandel
En utsökt höstlig första rätt baserad på pumpa, perfekt för många tillfällen. Mezzelune är fyllda med en krämig fyllning och serveras med gorgonzolafondue och rostad mandel.
Ingredienser
- Vetemjöl 00
200g200g - Ägg
2enheter2enheter - Rensad och kokt delica pumpa
150g150g - Laktosfri ricotta
100g100g - Parmigiano reggiano
25g25g - Muskotnötefter behov
- Saltefter behov
- Pepparefter behov
- Gorgonzolaefter behov
- Mjölkefter behov
- Rostad mandelefter behov
Förberedelse
- STEG 1 AV 7
Rensa pumpan genom att ta bort frön och skal, skär den i tärningar och baka i ugnen på 200°C i 30 minuter.
- STEG 2 AV 7
Förbered degen genom att gradvis blanda de vispade äggen i en hög av mjöl, knåda tills du får en slät och homogen blandning och låt den vila täckt med plastfolie i minst 30 minuter.
- STEG 3 AV 7
Mosa den kokta och avsvalnade pumpan med en gaffel och blanda den med ricotta, Parmigiano, salt, peppar och muskotnöt.
- STEG 4 AV 7
Kavla ut degen mycket tunt på en arbetsyta med hjälp av en kavel, skär ut cirklar med en kakform, lägg lite fyllning i mitten och förslut kanterna väl.
- STEG 5 AV 7
Koka raviolin i kokande och saltat vatten i 3 minuter från det att de flyter upp till ytan.
- STEG 6 AV 7
Smält gorgonzolan med några matskedar mjölk i en kastrull på mycket låg värme.
- STEG 7 AV 7
Lägg upp mezzelune och tillsätt gorgonzolafondue och rostad mandel.
Tips
Kavel
Kakform
Allmän information
Mer information
Detta recept är idealiskt för att fira höstsäsongen och utnyttja pumpan på bästa sätt.
Ursprung
Italia, Emilia Romagna
Analys
Varning
Makronäringsämnen (100 gr)
Varning
| Energi (kcal) | 173,81 |
| Kolhydrater (g) | 22,51 |
| varav socker (g) | 1,58 |
| Fett (g) | 5,46 |
| varav mättat fett (g) | 2,67 |
| Proteiner (g) | 9,71 |
| Fiber (g) | 0,76 |
| Rea (g) | 0,07 |
- Proteiner9,71g·25%
- Kolhydrater22,51g·59%
- Fett5,46g·14%
- Fiber0,76g·2%