En utsökt höstlig första rätt baserad på pumpa, perfekt för många tillfällen. Mezzelune är fyllda med en krämig fyllning och serveras med gorgonzolafondue och rostad mandel.
Rensa pumpan genom att ta bort frön och skal, skär den i tärningar och baka i ugnen på 200°C i 30 minuter.
Förbered degen genom att gradvis blanda de vispade äggen i en hög av mjöl, knåda tills du får en slät och homogen blandning och låt den vila täckt med plastfolie i minst 30 minuter.
Mosa den kokta och avsvalnade pumpan med en gaffel och blanda den med ricotta, Parmigiano, salt, peppar och muskotnöt.
Kavla ut degen mycket tunt på en arbetsyta med hjälp av en kavel, skär ut cirklar med en kakform, lägg lite fyllning i mitten och förslut kanterna väl.
Koka raviolin i kokande och saltat vatten i 3 minuter från det att de flyter upp till ytan.
Smält gorgonzolan med några matskedar mjölk i en kastrull på mycket låg värme.
Lägg upp mezzelune och tillsätt gorgonzolafondue och rostad mandel.
Kavel
Kakform
Detta recept är idealiskt för att fira höstsäsongen och utnyttja pumpan på bästa sätt.
Italia, Emilia Romagna
| Energi (kcal) | 173,81 |
| Kolhydrater (g) | 22,51 |
| varav socker (g) | 1,58 |
| Fett (g) | 5,46 |
| varav mättat fett (g) | 2,67 |
| Proteiner (g) | 9,71 |
| Fiber (g) | 0,76 |
| Rea (g) | 0,07 |
