Förbered grönsaksbuljongen med vatten, morötter, selleri och lök i en kastrull, eller använd en buljongtärning.
Fräs morötter, selleri och lök skurna i tärningar tillsammans med rosmarin, salvia och lagerblad i en kastrull med lite olja.
Tillsätt pancetta och när fettet har släppts, tillsätt korven och köttfärsen.
Bryt upp köttet med en kökssked och häll i rödvinet.
När alkoholen har avdunstat, häll i tomatpurén, två slevar grönsaksbuljong och tomatkoncentratet.
Täck med ett lock och koka på låg värme i minst 2 timmar, helst 3 timmar om möjligt.
Rör om i såsen var 15:e minut och tillsätt buljong om det behövs för att undvika att den torkar ut för mycket.
När tillagningen är klar, låt ragùn svalna täckt i kastrullen innan servering.
Kastrull
Kökssked
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare i högst 3 dagar.
Tillsätt inte salt, eftersom korven, pancettan och buljongen redan ger smak åt rätten.
Italia, Emilia Romagna
| Energi (kcal) | 94,65 |
| Kolhydrater (g) | 4,31 |
| varav socker (g) | 4,31 |
| Fett (g) | 6,18 |
| varav mättat fett (g) | 2,08 |
| Proteiner (g) | 1,21 |
| Fiber (g) | 0,81 |
| Rea (g) | 0,02 |
