Separera äggulor och äggvitor.
Tillsätt sockret till äggulorna och vispa med en visp tills de blir ljusa och pösiga.
Smält chokladen i vattenbad tillsammans med det tärnade smöret.
Tillsätt den smälta chokladen och smöret till ägg- och sockerblandningen, tillsätt saltet och det siktade mjölet.
Vispa äggvitorna till styva toppar och vänd försiktigt ner dem i smeten med en rörelse uppifrån och ned.
Smörj och pudra en form på 22 cm med kakao (eller använd bakpapper) och häll i smeten.
Grädda i förvärmd vanlig ugn på 180° i cirka 30 minuter, kontrollera gräddningen.
Låt kakan svalna några minuter, ta ur formen och sikta över florsocker.
Förvara kakan i en sluten behållare i 2–3 dagar. Utmärkt att servera med vispad grädde eller glass.
Italia, Liguria
| Energi (kcal) | 352,22 |
| Kolhydrater (g) | 29,4 |
| varav socker (g) | 28,45 |
| Fett (g) | 22,94 |
| varav mättat fett (g) | 12,81 |
| Proteiner (g) | 7,73 |
| Fiber (g) | 2,3 |
| Rea (g) | 0,06 |
