Veganska bollar med couscous

Börja med att låta couscous vila (täckt) i varmt vatten.

Under tiden skär vi morot och zucchini i mycket små tärningar.

Fräs dem sedan i en panna med extra jungfruolivolja och vitlök.

Häll av bönorna, spara vattnet och mosa dem sedan med en gaffel.

Blanda dem i den tidigare fluffade och saltade couscousen.

Tillsätt även grönsakerna, kryddor efter smak och forma bollar (inte för stora).

Rulla dem i ströbröd och stek dem sedan i en panna med extra jungfruolivolja tills de är gyllenbruna.

Gör den veganska majonnäsen genom att lägga bönvattnet, vinäger, citron, salt och basilika i en mixer.

Mixa medan du samtidigt häller i oljan i en tunn stråle.

Servera genom att lägga lite sås över bollarna och toppa med ett basilikablad.