Börja med att låta couscous vila (täckt) i varmt vatten.
Under tiden skär vi morot och zucchini i mycket små tärningar.
Fräs dem sedan i en panna med extra jungfruolivolja och vitlök.
Häll av bönorna, spara vattnet och mosa dem sedan med en gaffel.
Blanda dem i den tidigare fluffade och saltade couscousen.
Tillsätt även grönsakerna, kryddor efter smak och forma bollar (inte för stora).
Rulla dem i ströbröd och stek dem sedan i en panna med extra jungfruolivolja tills de är gyllenbruna.
Gör den veganska majonnäsen genom att lägga bönvattnet, vinäger, citron, salt och basilika i en mixer.
Mixa medan du samtidigt häller i oljan i en tunn stråle.
Servera genom att lägga lite sås över bollarna och toppa med ett basilikablad.
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare.
Perfekta som huvudrätt eller förrätt. De kan också avnjutas kalla!
Italy, Liguria
