Vispa äggvitorna till hårt skum med hälften av sockret och ställ åt sidan.
I en annan skål, vispa äggulorna med det återstående sockret tills de blir vita och skummiga. Tillsätt sedan det siktade mjölet och blanda försiktigt.
Tillsätt äggvitorna lite i taget och blanda försiktigt utan att förstöra smeten.
Häll på en bakplåt täckt med bakplåtspapper och grädda i 10-12 minuter vid 180°.
När den är klar, vänd den på en ren kökshandduk och rulla ihop. Låt svalna helt.
Under tiden, förbered fyllningen genom att vispa grädden med florsockret.
Tillsätt hasselnötskrämen och hackad marron glacé.
När rullen är helt kall, rulla ut och fyll med fyllningen.
Rulla ihop igen och dekorera med kräm och hela marron glacé.
Förvara i kylskåp i högst 2 dagar.
Italia, Puglia
| Energi (kcal) | 272,3 |
| Kolhydrater (g) | 25,19 |
| varav socker (g) | 14,36 |
| Fett (g) | 15,13 |
| varav mättat fett (g) | 3,37 |
| Proteiner (g) | 9,22 |
| Fiber (g) | 2,38 |
| Rea (g) | 0,07 |
