Detta recept är mycket speciellt tack vare närvaron av fem-sädesslagsmjöl (vete, spelt, råg, korn och havre) som ger focaccian en rustik smak samtidigt som den är superlätt. Du kommer inte kunna motstå den.
Häll mjölet i en skål eller köksmaskin.
Koka, skala och mosa en medelstor potatis och tillsätt den till mjölet.
Tillsätt 3/4 av vattnet och smulad jäst. Knåda allt i några minuter tills degen är jämn.
Tillsätt resten av vattnet med det upplösta saltet.
Knåda i 5-6 minuter och tillsätt oljan först när degen är slät och kompakt. Arbeta degen tills oljan är helt absorberad.
Lägg den färdiga degen i en skål och låt den jäsa, täckt med en duk, tills den har fördubblats i storlek.
Tvätta och halvera körsbärstomaterna.
Häll den jästa degen i en väloljad form och bred ut den med händerna, med hjälp av lite olja.
Täck ytan med körsbärstomater, krydda med olja, oregano och flingsalt.
Låt degen vila tills ugnen når optimal temperatur (cirka 15-20 minuter).
Grädda i 220°, statisk funktion, i cirka 25 minuter (tillagningstiden kan variera beroende på ugn).
Ta ut och låt svalna något innan du njuter av den.
Förvara på en sval plats i högst 1-2 dagar
Om rumstemperaturen är varm rekommenderar jag att halvera jästmängden.
Italia, Puglia
| Energi (kcal) | 278,81 |
| Kolhydrater (g) | 29,26 |
| varav socker (g) | 1,53 |
| Fett (g) | 16,06 |
| varav mättat fett (g) | 2,31 |
| Proteiner (g) | 4,23 |
| Fiber (g) | 3,86 |
| Rea (g) | 3,05 |
