Babka är det hebreiska namnet för krantz, en söt flätad brioche som vanligtvis serveras som en frukostdessert eller till eftermiddagste. Det finns många recept och ännu fler versioner och smaker av babka. Tillagningstiden är verkligen kort, men jäsningstiderna är lite längre, men det räcker att förbereda denna dessert på kvällen för att baka den på morgonen, eller ännu bättre, förbereda den under dagen för att sedan baka den på kvällen: nästa dag till frukost får du en söt överraskning, föregången av doften av choklad som kommer att stanna kvar i luften. Låt oss se hur man förbereder babka med choklad och hasselnötter.
Lägg mjöl 0 och vatten i en liten kastrull och värm försiktigt upp det hela på låg värme tills du får en geléaktig gröt som lossnar från kastrullens kanter, var noga med att det inte bildas klumpar.
Låt svalna. Lös upp jästen i en liten skål med lite ljummen mjölk.
Lägg mjölet i en skål, tillsätt jästen, tang zhong, sockret, ägget och gradvis mjölken.
Under tiden, tillsätt smöret, hasselnötterna och saltet och låt tiden gå.
Arbeta degen med Bimby eller för hand, i detta fall använde jag Bimby. 10 min hastighet spiga.
Överför degen till en skål och låt den jäsa tills den fördubblats (i ugnen med lampan tänd) i cirka en timme.
Efter jäsningstiden, ta degen och dela den i 4 lika delar och kavla ut dem med en kavel och lägg Nutella inuti.
Forma sedan flätor och rulla dem på sig själva och låt dem jäsa i ytterligare 2 timmar.
Pensla brödets yta med mjölk och strö över lite strösocker.
Grädda i förvärmd statisk ugn vid 180° i 40 minuter.
Italia
| Energi (kcal) | 331,97 |
| Kolhydrater (g) | 46,93 |
| varav socker (g) | 23,14 |
| Fett (g) | 13,47 |
| varav mättat fett (g) | 2,38 |
| Proteiner (g) | 7,18 |
| Fiber (g) | 1,27 |
| Rea (g) | 0,16 |
