Skala lupinerna och lägg dem i en liten mixer tillsammans med vatten, näringsjäst, citronsaft, extra jungfruolivolja och salt. Mixa tills du får en slät konsistens.
Häll den erhållna krämen i en kastrull.
Sätt på medelvärme och rör kontinuerligt med en slev eller visp.
Koka tills du får en tjock konsistens som lossnar från kastrullens kanter.
Stäng av värmen och häll omedelbart blandningen i en form eller en ostform, jämna ut ytan väl.
Låt svalna i rumstemperatur i cirka 30 minuter, flytta sedan till kylskåpet och låt stelna i minst 4 timmar.
När den har stelnat, ta ut osten ur formen och skär den i skivor eller kuber innan servering.
Förvara i kylskåp i upp till 5 dagar.
Utmärkt att njuta av med rostat bröd och färska körsbärstomater. Kan också användas som pålägg för smörgåsar.
Italia
| Energi (kcal) | 135,59 |
| Kolhydrater (g) | 25,67 |
| varav socker (g) | 0,57 |
| Fett (g) | 2,38 |
| varav mättat fett (g) | 0,32 |
| Proteiner (g) | 3,92 |
| Fiber (g) | 1,07 |
| Rea (g) | 0,66 |
