Blanda mjölet, allt vatten och den färska jästen upplöst i lite vatten.
Knåda med en köksmaskin eller en visp, tillsätt sedan honungen och låt den absorberas.
Tillsätt saltet och låt även detta absorberas.
Låt degen vila i 30 minuter, ge sedan 4-5 vikningar för styrka.
Upprepa operationen 2 gånger med 25 minuters mellanrum.
Överför till en väloljad skål, täck med plastfolie och låt jäsa i 3 timmar.
Dela degen i hälften, bred ut på en oljad plåt, krydda efter smak och låt vila i en timme.
Grädda på botten av ugnen vid 250° i 5-6 minuter.
Tillsätt mozzarella och sätt tillbaka i ugnen i mitten med grill i ytterligare 7-8 minuter.
Köksmaskin
Plåt
Plastfolie
Glutenfritt recept lämpligt för celiakier och glutenintoleranta.
Italia, Emilia Romagna
| Energi (kcal) | 148,56 |
| Kolhydrater (g) | 29,59 |
| varav socker (g) | 11,21 |
| Fett (g) | 2,57 |
| varav mättat fett (g) | 0,91 |
| Proteiner (g) | 2,67 |
| Fiber (g) | 1,79 |
| Rea (g) | 0,85 |
