Bignè med alchermes och spirulinakräm utan gluten och laktos

Förberedelse

1. STEG 1 AV 5

   Bignè: Sätt vatten och smör på spisen, när det börjar fräsa, tillsätt mjölet gradvis och fortsätt tills det blir en klibbig boll som lossnar från kastrullen.

2. STEG 2 AV 5

   Ta bort från värmen och tillsätt alchermes och äggen ett i taget tills degen har rätt konsistens (mängden ägg beror på detta)

3. STEG 3 AV 5

   Lägg i en spritspåse och grädda vid 200° i 15 minuter i varmluftsugn och sedan 150° i 15 minuter, sätt in en träpinne för att inte stänga ugnen helt och skapa en springa

4. STEG 4 AV 5

   Kräm: Sätt mjölk och vanilj på spisen, vid kokning tillsätt blandningen av ägg, socker och mjöl. Koka tills rätt konsistens och tillsätt färgämnet~

5. STEG 5 AV 5

   Tips: -jag använder denna teknik för att baka dem men varje ugn har sina egna egenskaper. -de hela äggen används för att få mindre gul färg på krämen så att man kan använda mindre färgämne och undvika grön effekt

Allmän information

Analys

Makronäringsämnen (100 gr)