PANNA COTTA utan laktos och glutenfri

PANNA COTTA Lägg pistillerna i blöt i lite vatten (en halv kaffekopp) 2/3 timmar innan.

Efter 2/3 timmar, lägg gelatinet i kallt vatten i 10 minuter.

Blanda sedan i en kastrull på låg värme grädden, mjölken och sockret. Efter några minuter (2/3 min) tillsätt vattnet med pistillerna. Låt sjuda i 15 minuter och rör om då och då för att undvika att det fastnar.

Stäng av värmen och tillsätt det urkramade gelatinet. Häll allt och ställ i kylskåp tills det stelnar helt.

ANANAS COULIS Skär ananasen i små kuber och lägg den på medelvärme med sockret. Det kommer att bildas en kräm som sedan ska vila i kylskåpet.

MANDELKROKANT Karamellisera sockret (det sker vid cirka 160° men det syns tydligt med blotta ögat om man inte har en termometer) och tillsätt sedan de rostade och skivade mandlarna.

Låt det gå och rör om lätt. Efter en stund, överför allt mellan 2 bakplåtspapper.

Platta ut för att skapa en mandelplatta. Låt vila och bryt sedan i flera bitar