Separera äggulorna från äggvitorna och vispa de senare till ett fast skum med cream of tartar.
Vispa sedan äggulorna med sockret tills du får en ljus och fluffig blandning.
Tillsätt citrusskalet, vattnet och oljan och blanda ingredienserna väl.
Tillsätt slutligen mjölet och bakpulvret.
Blanda i äggvitorna lite i taget så att de inte sjunker ihop.
Häll i en chiffonkakaform på 25 cm och grädda i statisk ugn vid 150 grader i 50 minuter och höj sedan temperaturen till 165 grader i ytterligare 10 minuter.
När du tagit ut den ur ugnen, vänd formen upp och ner och låt den stå så i 3/4 timmar.
Kakan lossnar av sig själv, om inte, hjälp till genom att dra en tunn kniv längs kanterna.
Dekorera efter smak med vispgrädde, frukt och hackade nötter.
I kylskåp, väl täckt
Chiffonkakaformen ska aldrig smörjas och mjölas. Kakan lossnar ändå av sig själv.
Stati Uniti d'America, Liguria
| Energi (kcal) | 262,88 |
| Kolhydrater (g) | 30,53 |
| varav socker (g) | 19,34 |
| Fett (g) | 13,04 |
| varav mättat fett (g) | 2,07 |
| Proteiner (g) | 7,04 |
| Fiber (g) | 1,44 |
| Rea (g) | 0,16 |
