Finhacka kexen, tillsätt smält smör och kanel och blanda väl.
Häll blandningen i en 20 cm springform klädd med bakplåtspapper. Tryck till botten och kanterna ordentligt och ställ i kylen medan du förbereder krämen.
Blanda färskosten med sockret, tillsätt sedan grädden och citronsaften.
Tillsätt äggen och majsstärkelsen. Häll krämen över den nu kalla kexbotten.
Grädda i förvärmd statisk ugn på 160° i en timme. När den är klar, låt den svalna helt så att den stelnar. Ställ sedan i kylen i minst 3/4 timmar.
Under tiden, tvätta och skala äpplena och skär dem i tärningar. Lägg dem i en stekpanna med sockret, amaretton och de hackade mandlarna. Koka tills de är väl karamelliserade.
När cheesecaken är kall, täck med de karamelliserade äpplena och garnera ytan med de smulade amarettikexen. Förvara New York cheesecaken i kylen.
Kylskåp
Oroa dig inte om kakan verkar "skakig" när den precis kommit ut ur ugnen! När den svalnar kommer den att få rätt konsistens.
Italia, Liguria
| Energi (kcal) | 319,94 |
| Kolhydrater (g) | 33,04 |
| varav socker (g) | 26,46 |
| Fett (g) | 18,44 |
| varav mättat fett (g) | 8,47 |
| Proteiner (g) | 6,87 |
| Fiber (g) | 1,28 |
| Rea (g) | 0,13 |
