Sallad med emmer, bläckfisktentakler, körsbärstomater och taggiascaoliver

Tvätta tentaklerna noggrant i kallt vatten.

Lägg rikligt med vatten, den skalade löken och vinägern i en kastrull.

Koka upp, salta och koka tentaklerna i cirka 30/40 minuter från det att det börjar koka.

Kontrollera tillagningen med en gaffel efter 30 minuter (de ska vara mjuka).

Sila av och låt svalna.

Under tiden, koka emmer i rikligt med saltat vatten med hela vitlöksklyftan i 20 minuter och sila av.

Blanda citronsaft och skal, 1 matsked hackad persilja, salt, peppar och 5/6 matskedar olja i en skål. Blanda allt.

Skär tentaklerna i bitar, blanda dem med emmer och krydda med den förberedda dressingen.

Tillsätt körsbärstomaterna, den hackade salladslöken och de urkärnade oliverna.

Blanda allt och ställ i kylen ett par timmar för att smakerna ska sätta sig.