Häll mjölet, de malda jordnötterna, florsockret, vaniljextraktet och smöret i bitar i en skål och blanda tills du får en sandig konsistens.
Tillsätt äggen och saltet och blanda tills du får en slät och homogen blandning.
Forma en deg, slå in den i plastfolie och låt den vila i kylskåpet i minst 2 timmar, helst över natten.
Kavla ut degen till en tjocklek av 3 mm.
Skär ut pajbasen med hjälp av en perforerad ring och remsor för formens kant.
Klä en 21 cm form och skär bort överflödiga kanter med en kniv.
Häll chokladpålägget och jämna ut ytan.
Kavla ut den överblivna degen, stansa med formar och dekorera ytan efter önskemål.
Grädda i förvärmd ugn vid 180° i 20 minuter, sänk sedan ugnen till 150° och grädda ytterligare 15 minuter.
Ta ut ur ugnen och låt svalna.
Pajen kan förvaras i rumstemperatur i 3 dagar, bäst om den förvaras i en behållare eller under en kak-kupa.
För att undvika att chokladfyllningen bränns och för att skapa en matt 'craquele'-effekt på ytan är det nödvändigt att avsluta gräddningen i ugnen vid en lägre temperatur. I mördegen kan du ersätta mängden jordnötter med den nöt du föredrar.
Italia, Lazio
| Energi (kcal) | 412,75 |
| Kolhydrater (g) | 40,88 |
| varav socker (g) | 24,63 |
| Fett (g) | 22,77 |
| varav mättat fett (g) | 11,99 |
| Proteiner (g) | 6,72 |
| Fiber (g) | 1,93 |
| Rea (g) | 3,91 |
