Soda med hasselnötsblommor, en enkel, livlig och aromatisk dryck som förenar kolsyran av vattenkefir med den vilda delikatessen av blomster. Perfekt för att fånga våren i en flaska, gjord med fermentering och plockning. Hasselnötsblommor är växtens hanliga blommor. De framträder som små mjuka, hängande cylinderformer av gulgrön färg. De är lätta och spröda vid beröring och släpper ut ett fint pollen när de skakas. De är mogna när de börjar "smula" lätt mellan fingrarna. Den bästa tiden att samla dem är mellan februari och mars (beroende på området) under blomningstiden. Vid denna tidpunkt, förutom blommorna, kan du också se de honblommor: de är mycket små och ser ut som knoppar där livligt röda filament sticker ut. Om du ser dem är du i rätt ögonblick. Under den andra jäsningen släpper blommorna unika aromer som påminner om nötter, vildhonung och harts. Resultatet är en delikat, blommig och vårig dryck som berättar om skogen.
Samla färska hasselnötsblommor under blomningstiden, helst mellan februari och mars, och välj växter som är långt bort från föroreningskällor.
Skölj försiktigt blommorna och lägg dem i en ren glasbehållare, som en flaska med kapsyl.
Tillsätt vattenkefir och socker (valfritt) av rörsocker i behållaren med blommorna.
Blanda väl för att lösa upp sockret och täck behållaren med en andningsbar duk.
Låt fermentera i rumstemperatur i 2-3 dagar, tills drycken blir kolsyrad och aromatisk.
Sila sodan för att ta bort blommorna och överför drycken till glasflaskor med hermetiskt slut.
Förvara i kylskåp och konsumera inom några dagar för att behålla friskheten och kolsyran. Var försiktig med trycket: kontrollera flaskan var 24:e timme och öppna försiktigt.
Kan avnjutas som den är eller berikas med en skiva citron eller andra säsongens färska aromer.
Glasflaska med kapsyl
Förvara i kylskåp och konsumera inom några dagar för att bevara friskheten och kolsyran.
Användning av vattenkefir TIBI björk, ananas och fänkål rekommenderas för en rikare arom. Utmärkt att dricka ensam eller med skivor av citron eller säsongens blommor.
Italy, Piemonte
