Soda med hasselns hängen, en enkel, livfull och aromatisk dryck som förenar kolsyran från vattenkefir med den vilda mildheten från hängen. Perfekt för att fånga våren på flaska, tillverkad genom fermentering och insamling i naturen. Hasselns hängen är växtens hanblommor. De ser ut som små mjuka, hängande cylindrar i gulgrön färg. De känns lätta och smuliga vid beröring och släpper ifrån sig ett fint pollen när man skakar dem. De är mogna när de lätt börjar smula mellan fingrarna. Den bästa tiden att plocka dem är mellan februari och mars (beroende på område), under blomningen. Vid denna tidpunkt kan du också se honblommorna: de är mycket små och ser ut som knoppar med lysande röda trådar som sticker ut. Om du ser dem är det rätt tid. Under den andra fermenteringen frigör hängen unika dofter, mellan hasselnöt, vildhonung och kåda. Resultatet är en mild, blommig och vårig dryck som berättar om skogen.
Plocka färska hasselhängen under blomningsperioden, helst mellan februari och mars, och välj växter långt från föroreningskällor.
Tvätta försiktigt hängen och lägg dem i en ren glasbehållare, till exempel en flaska med patentkork.
Tillsätt vattenkefir och (valfritt) rörsocker i behållaren med hängen.
Rör om väl för att lösa upp sockret och täck behållaren med en andningsbar duk.
Låt fermentera i rumstemperatur i 2-3 dagar tills drycken blir kolsyrad och aromatisk.
Sila sodan för att ta bort hängen och överför drycken till glasflaskor med lufttät förslutning.
Förvara i kylskåp och konsumera inom några dagar för att behålla friskhet och kolsyra. Var försiktig med trycket: kontrollera flaskan var 24:e timme och öppna försiktigt.
Den kan avnjutas som den är eller berikas med en skiva citron eller andra färska säsongsaromer.
Glasflaska med patentkork
Förvara i kylskåp och konsumera inom några dagar för att behålla friskhet och kolsyra.
Rekommenderas att använda TIBI björk-, ananas- och fänkålsvattenkefir för en rikare arom. Utmärkt att dricka som den är eller med citronskivor eller säsongens blommor.
Italia, Piemonte
| Energi (kcal) | 9,74 |
| Kolhydrater (g) | 2,6 |
| varav socker (g) | 2,6 |
