Abbacchio alla cacciatora är en smakrik rätt typisk för Lazio. Detta recept, som har gamla rötter och tillhör den romerska kulinariska traditionen, använder benfri lårsbit av abbacchio, ansjovisar i salt, peperoncini, vitlök, salt, peppar, Vino Bianco Secco Dei Castelli Romani, vinäger och extra jungfruolivolja. Lårsbitens kött tillagas länge tillsammans med ingredienserna tills det blir mört och saftigt. Den intensiva smaken från ansjovisar och peperoncini kombineras perfekt med lammets delikata karaktär och skapar en smakrik rätt full av kontraster.
Skär abbacchio i små bitar
I en stekpanna: låt två avsaltade och urbenade ansjovisar smälta i oljan, tillsätt vitlöksklyftan
När vitlöken fått färg, lägg i abbacchio i pannan, krydda med salt och peppar, tillsätt hackad peperoncino och bryn på hög värme under omrörning
När abbacchion är ordentligt brynt, tillsätt 1/2 glas vitt vin och 1/2 glas vinäger
Täck pannan, sänk värmen och låt det tillagas klart
Servera riktigt varmt
Förvara i kylskåp högst 2 dagar
Receptet för abbacchio alla cacciatora är typiskt för det romerska köket och har gamla rötter
Italy, Lazio
| Energi (kcal) | 295,56 |
| Kolhydrater (g) | 0,17 |
| varav socker (g) | 0,13 |
| Fett (g) | 25,14 |
| varav mättat fett (g) | 10,72 |
| Proteiner (g) | 17,13 |
| Fiber (g) | 0,04 |
| Rea (g) | 0,22 |
