Abbacchio alla cacciatora är en smakrik rätt typisk för Lazio. Detta recept, som har gamla anor och tillhör den romerska kulinariska traditionen, använder urbenad lammstek, ansjovis i salt, chilipeppar, vitlök, salt, peppar, torrt vitt vin från Castelli Romani, vinäger och extra jungfruolivolja. Lammsteken kokas länge med ingredienserna tills den blir mjuk och saftig. Den intensiva smaken av ansjovis och chilipeppar kombineras perfekt med lammköttets mildhet, vilket skapar en smakrik rätt full av kontraster.
Skär lammet i små bitar
I en stekpanna, smält två urvattnade och urbenade ansjovis i oljan och tillsätt vitlöksklyftan
När vitlöken har fått färg, lägg lammet i pannan, krydda med salt och peppar, tillsätt hackad chilipeppar och bryn på hög värme under ständig omrörning
När lammet är väl brynt, tillsätt 1/2 glas vin och 1/2 glas vinäger
Täck pannan, sänk värmen och låt koka klart
Servera mycket varmt
Förvara i kylskåp i högst 2 dagar
Receptet för abbacchio alla cacciatora är typiskt för det romerska köket och har gamla anor
Italia, Lazio
| Energi (kcal) | 295,56 |
| Kolhydrater (g) | 0,17 |
| varav socker (g) | 0,13 |
| Fett (g) | 25,14 |
| varav mättat fett (g) | 10,72 |
| Proteiner (g) | 17,13 |
| Fiber (g) | 0,04 |
| Rea (g) | 0,22 |
