Abbacchio alla romana är en smakrik traditionell rätt från det romerska köket. Tillagad med lammkött, tillagas den långsamt i en välsmakande blandning av vitt vin, vinäger och aromer som rosmarin och vitlök. Ansjovisen tillför en salt ton till rätten. Resultatet är ett mört och smakrikt kött som smälter i munnen.
Skölj och torka köttet som skurits i bitar, salta och peppra rikligt och lägg i en förvärmd ugnsform
Fräs tills det fått en jämn gyllenbrun färg, häll i vitt vin eller vatten och vinäger och tillsätt en hackad blandning av rosmarin, ansjovis och vitlök
Låt sjuda på låg värme i cirka 30 minuter och servera sedan rykande varmt
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare i högst 3 dagar
Typisk rätt från det romerska köket
Italy, Lazio
| Energi (kcal) | 265,06 |
| Kolhydrater (g) | 0,09 |
| varav socker (g) | 0,09 |
| Fett (g) | 21,64 |
| varav mättat fett (g) | 10,53 |
| Proteiner (g) | 17,49 |
| Fiber (g) | 0,01 |
| Rea (g) | 0,09 |
