Abbacchio alla scottadito är en smakrik rätt typisk för det romerska köket. Det handlar om lammkotletter som är perfekt tillagade, krispiga och saftiga. Kotletterna marineras med olivolja, vitlök och rosmarin, och grillas sedan tills de blir krispiga. De serveras varma med färskpotatis och spenat som stekts i panna. En rätt som bäst representerar Roms kulinariska tradition.
Skär potatisen i halvor och baka dem i ugnen vid 180 grader i 20 minuter efter att ha kryddat dem med olja, salt och rosmarin
Pensla lammkotletterna med olja doftande med rosmarin och hackad vitlök
Stek dem på en het grill och koka dem på båda sidor
Låt den blancherade spenaten vissna med en skvätt olja
Servera lammkotletterna på en bädd av spenat och servera med ugnsbakad potatis
Italia, Lazio
| Energi (kcal) | 148,46 |
| Kolhydrater (g) | 5,79 |
| varav socker (g) | 0,19 |
| Fett (g) | 9,83 |
| varav mättat fett (g) | 4,72 |
| Proteiner (g) | 9,08 |
| Fiber (g) | 0,95 |
| Rea (g) | 0,08 |
