Brodetto adriatico är en kulinarisk specialitet som är typisk för kustregionerna vid Adriatiska havet. Det är en smakrik och välsmakande fisksoppa, förhöjd med mogna tomater och medelhavsaromer.
Rengör och förbered fisken: låt de mindre fiskarna hela och skär de större i tre eller fyra bitar.
Fräs den hackade löken i oljan, tillsätt tärnade tomater och vinäger utspädd med lika mycket vatten.
Salta sparsamt, tillsätt en nypa peppar och vitlöksklyftorna och låt sjuda.
Hacka en knippe persilja och lägg den i kastrullen med såsen.
Tillsätt först de fastare fiskarna och efter 10 minuters kokning de mjukare.
Täck dem sedan med ljummet vatten och höj värmen; fortsätt koka utan lock på hög värme och rör om då och då tills den angivna koktiden är slut.
Brodetton bör vara ganska rinnande.
Om ni vill kan ni servera med skivor rostat bröd.
I det klassiska brodetto från Adriatiska kusten bör aldrig saknas seppie, rombo, scorfano, palombo, capone, små sogliole och cannocchie.
Vinägern bör vara av god kvalitet; vit- eller rödvinsvinäger efter smak.
Kastrull
Kniv
Skärbräda
Italy
| Energi (kcal) | 165,21 |
| Kolhydrater (g) | 1,72 |
| varav socker (g) | 1,72 |
| Fett (g) | 13,16 |
| varav mättat fett (g) | 2,13 |
| Proteiner (g) | 9,99 |
| Fiber (g) | 0,32 |
| Rea (g) | 0,04 |
