Den adriatiska brodetton är en kulinarisk specialitet typisk för de kustnära regionerna vid Adriatiska havet. Det är en smakrik och välsmakande fisksoppa, berikad med mogna tomater och medelhavsaromer.
Rensa och förbered fisken genom att lämna de mindre fiskarna hela och skära de större i tre eller fyra bitar
Fräs den hackade löken i oljan, tillsätt de hackade tomaterna och vinägern utspädd med lika mycket vatten
Salta lite, tillsätt en nypa peppar och vitlöksklyftorna och låt sjuda
Hacka en knippe persilja och lägg det i såsgrytan
Tillsätt sedan de fastare fiskarna och efter 10 minuters tillagning de mjukare
Täck dem sedan med ljummet vatten och höj värmen, fortsätt tillagningen i en öppen gryta och på hög värme, rör om då och då tills den angivna tillagningstiden är slut
Brodetton ska vara ganska flytande
Om du vill, servera med skivor rostat bröd
I den klassiska brodetton från Adriatiska kusten bör det aldrig saknas bläckfisk, piggvar, skorpionfisk, hundhaj, kapon, små sjötungor och mantisräkor
Vinägern bör vara mycket bra, antingen vit eller röd, efter smak
Gryta
Kniv
Skärbräda
Italia
| Energi (kcal) | 165,21 |
| Kolhydrater (g) | 1,72 |
| varav socker (g) | 1,72 |
| Fett (g) | 13,16 |
| varav mättat fett (g) | 2,13 |
| Proteiner (g) | 9,99 |
| Fiber (g) | 0,32 |
| Rea (g) | 0,04 |
