Ägg på florentinskt vis är en utsökt rätt typisk för det toskanska köket. Det handlar om kokta ägg serverade på en bädd av spenat som stekts i extra jungfruolivolja och kryddats med rikligt med riven Parmigiano Reggiano. Ett enkelt men smakrikt tillbehör, perfekt för att ackompanjera kött eller fisk.
Rengör och tvätta spenaten under rinnande vatten, låt dem rinna av och lägg dem i en stor kastrull med endast det vatten som finns kvar på bladen
Salta, täck över kärlet och låt koka i cirka 3-4 minuter
Skölj spenaten under rinnande vatten så att de inte förlorar sin vackra gröna färg och krama dem med händerna för att ta bort det kvarvarande vattnet
Värm olivoljan i en stekpanna, lägg i spenaten och fräs dem snabbt; tillsätt peppar och om nödvändigt lite salt
Placera spenaten i 4 små ugnsformar eller småpannor; tryck mitten av varje form med baksidan av en sked för att bilda en fördjupning; lägg ett ägg i varje, strö över riven ost och grädda i förvärmd ugn vid 180 grader i cirka 4-5 minuter
Servera dem varma
Stekpanna
Skål
Kniv
Italia, Toscana
| Energi (kcal) | 108,74 |
| Kolhydrater (g) | 1,85 |
| varav socker (g) | 0,25 |
| Fett (g) | 7,86 |
| varav mättat fett (g) | 2,25 |
| Proteiner (g) | 7,17 |
| Fiber (g) | 1,17 |
| Rea (g) | 0,12 |
