Agnolotti al Plin är en traditionell rätt från Piemonte. Dessa utsökta ravioli är fyllda med malet kött och granaost, kryddade med salvia och olivolja. Namnet kommer av att de förseglas al plin, det vill säga genom att nypa degen med fingrarna. De är en smakrik och välsmakande första rätt, perfekt att avnjutas vid en speciell lunch eller middag.
Rulla ut arket av färsk äggpasta, skär det i kvadrater och fyll dem med en del av blandningen av malet kött och topinambur som tidigare skalats och skurits i tärningar, salt, peppar och riven granaost; stäng degen med lika stora kvadrater och forma agnolotti genom att nypa ihop dem med ett finger (gesten plin)
Koka dem i lättsaltat kokande vatten
Forma små köttbullar av resterande fyllning och stek dem i en panna med lite olja
Servera de avrunna agnolottin på en varm duk och lägg köttbullarna vid sidan om
Kavel
Pastaskärare
Förvara i kylskåp i högst 3 dagar
Traditionell rätt från Piemonte
Italy, Piemonte
| Energi (kcal) | 208,71 |
| Kolhydrater (g) | 8,13 |
| varav socker (g) | 4,61 |
| Fett (g) | 12,44 |
| varav mättat fett (g) | 3,81 |
| Proteiner (g) | 15,72 |
| Fiber (g) | 0,9 |
| Rea (g) | 0,41 |
