Aioli är en traditionell sås från medelhavsköket, ursprungligen från Provence. Det är en sås baserad på vitlök, rå äggula, olivolja, citron och salt. Aioli är det perfekta tillbehöret till fiskrätter, friterad potatis eller grillade grönsaker. Den är enkel att förbereda och tar bara några minuter.
Skala och finhacka fyra vitlöksklyftor i en mortel, tillsätt en äggula, en nypa salt och 25 cl olja (droppa i oljan långsamt i början och när såsen börjar tjockna, häll i en tunn stråle som för majonnäs)
Rör morteln snabbt och blanda ingredienserna väl med varandra
Medan såsen tjocknar, tillsätt gradvis saften av en citron och 1/2 matsked kallt vatten
När såsen är klar, häll den i en såsskål
Om såsen skulle skära sig under tillagningen, vispa en äggula i en skål och börja blanda i den misslyckade aiolin lite i taget, låt den droppa långsamt
För denna sås kan man använda en mixer
Fritös
Skål
Visp
Italia
| Energi (kcal) | 615,63 |
| Kolhydrater (g) | 1,88 |
| varav socker (g) | 1,88 |
| Fett (g) | 67,2 |
| varav mättat fett (g) | 9,87 |
| Proteiner (g) | 0,89 |
| Fiber (g) | 0,18 |
| Rea (g) | 0,01 |
