Aioli är en traditionell sås från det mediterranska köket, ursprungligen från Provence. Det är en sås baserad på vitlök, rå äggula, olivolja, citron och salt. Aioli är ett utmärkt tillbehör till fiskrätter, pommes frites eller grillade grönsaker. Att göra den är enkelt och tar bara några minuter.
Skala och mortla fint i mortel fyra vitlöksklyftor, tillsätt en äggula, en nypa salt och 25 cl olja (tillsätt droppvis i början och när såsen börjar tjockna i en tunn stråle, precis som vid majonnäs)
Snurra snabbt med pistillen och blanda ingredienserna väl
Medan såsen tjocknar, tillsätt lite i taget saften av en citron och 1/2 matsked kallt vatten
När såsen är klar, häll den i en såsskål
Om såsen skulle skära sig under tillagningen, vispa en äggula i en skål och börja försiktigt blanda ner den misslyckade aiolin lite i taget, låt den falla långsamt droppe för droppe
Till denna sås kan man använda en mixer
Fritös
Skål
Visp
Italy
| Energi (kcal) | 615,63 |
| Kolhydrater (g) | 1,88 |
| varav socker (g) | 1,88 |
| Fett (g) | 67,2 |
| varav mättat fett (g) | 9,87 |
| Proteiner (g) | 0,89 |
| Fiber (g) | 0,18 |
| Rea (g) | 0,01 |
