Ananassorbet

Låt ananasskivorna rinna av från konserveringslagen och ställ lagen åt sidan

Skär sedan ananasskivorna i bitar och kör dem i mixern med en eller två matskedar av sin egen lag tills du får en puré

Häll purén i en skål, tillsätt citronsaften och täck skålen

Under tiden tillsätt så mycket vatten till den sparade ananaslagen att du får en halv liter

Häll vätskan i en kastrull, tillsätt sockret och den silade apelsinjuicen och låt lagen koka upp lätt

Sänk sedan värmen och låt sjuda långsamt i cirka 2 minuter

Blanda nu lagen med den mixade ananaspurén, tillsätt ananaslikören och rör om noggrant

Häll blandningen i glassmaskinen och låt sorbeten stelna enligt din apparats instruktioner

Ta sedan ut behållaren ur frysen och arbeta blandningen med en träslev tills den blir ganska mjuk

Vispa äggvitan till fast skum, vänd ner den och blanda väl, ställ sedan sorbeten i frysen i cirka 30 minuter

Sorbetens slutliga konsistens ska vara ganska mjuk

Servera ananassorbeten i efterrättsskålar och garnera efter smak med bitar av konserverad ananas och eventuellt vispgrädde

Om du inte har elektriska apparater men ändå vill göra glass hemma och vill att den ska bli väl krämig krävs några försiktighetsåtgärder

För det första bör man komma ihåg att efter att ha ställt in behållaren (eller formarna, med eller utan avdelare) i frysen måste blandningen röras med en träslev ungefär var 30:e minut, åtminstone tills den är tillräckligt mjuk för att det ska gå att röra

Detta förfarande hindrar att iskristaller bildas på sorbetens yta