Anka i rödvin är en typisk rätt från det italienska köket, rik på smak och med en distinkt smak. Det mjuka och saftiga ankaköttet passar perfekt med rödvinet och skapar en oemotståndlig kombination. Marineringen med lök, selleri, purjolök, morot, lagerblad och rödvin ger köttet en intensiv och aromatisk smak. Denna rätt är perfekt att servera vid speciella tillfällen eller för en romantisk middag.
Dela ankan i fyra delar (två lår och två bröst med vingar), strö över salt och peppar och lägg dem i en skål med grönsakerna skurna i bitar och lagerbladet, häll över rödvinet och låt marinera i 12 timmar
Värm oljan i en stekpanna och bryn ankbitarna som har runnit av från marinaden och torkats, på hög värme i 4-5 minuter
Ta även grönsakerna ur marinaden, låt dem rinna av, tillsätt dem till köttet och låt allt smaka av i 5 minuter på medelvärme
Häll över en del av marinadvätskan och låt koka i ytterligare 10 minuter utan lock
Tillsätt den hackade vitlöken och de skalade och tärnade tomaterna och fortsätt tillagningen på låg värme i 10 minuter
Häll i stekpannan 1/2 liter av buljongen som förberetts med skrovet, täck med ett lock och låt koka i ytterligare 10 minuter
Ta bort köttbitarna från stekpannan, sila av stekskyn och samla upp den i samma stekpanna, låt den reducera till en fjärdedel och blanda i grisblodet
Inkorporera smöret i såsen i små bitar, arbeta allt med en visp och tillsätt sedan ankbitarna
Stekpanna
Skål
Kniv
Skärbräda
Italia
| Energi (kcal) | 149,53 |
| Kolhydrater (g) | 0,58 |
| varav socker (g) | 0,58 |
| Fett (g) | 8,14 |
| varav mättat fett (g) | 2,62 |
| Proteiner (g) | 17,05 |
| Fiber (g) | 0,19 |
| Rea (g) | 0,09 |
