Anka i salt är en utsökt rätt typisk för det italienska köket, särskilt utbredd i de norra regionerna. Ankans kött smaksätts och görs saftigt tack vare tillagningen i salt. Utsidan blir krispig och insidan mjuk och smakrik. Perfekt att servera som huvudrätt vid speciella tillfällen.
Täck botten av en ugnsform med ett lager grovt salt, placera ankan väl bunden med ett tunt snöre och täck den helt med grovt salt genom att trycka till ordentligt
Grädda i mycket varm ugn (cirka 220 grader) i minst en och en halv timme
När tillagningen är klar, ta bort saltet och lyft ankan genom att ta den i snöret
Saltbakning: täck köttet helt med salt; för att kunna vara snabbare vid servering, linda in det i vaxpapper innan saltet; bryt alltid förpackningen framför gästerna för att låta dem uppskatta hela matens arom
Form för salt
Ugn
Förvara i kylskåp i högst 3 dagar
Typisk rätt från det traditionella italienska köket
Italia
| Energi (kcal) | 122,31 |
| Fett (g) | 6,31 |
| varav mättat fett (g) | 1,95 |
| Proteiner (g) | 16,46 |
| Rea (g) | 9,15 |
