Anka med apelsin är en traditionell rätt inom det italienska köket, särskilt vanlig i regionen Lazio. Det är en smakrik huvudrätt baserad på långsamt tillagad anka med apelsinjuice, smaksatt med cognac och förhöjd med en apelsinsås. Kombinationen av ankan intensiva smaker och apelsinernas syrlighet skapar en rätt med en unik och oemotståndlig smak.
Salta och peppra ankan och bryn den i 30 g smör i 10 minuter. Ta sedan ut den, häll bort stekskyn, tillsätt det kvarvarande smöret, lägg tillbaka ankan, täck och sjud på svag värme i 30 minuter.
Häll på 10 cl cognac och koka i ytterligare 30 minuter.
Lös upp 1 msk socker i 1 msk vinäger. Tillsätt det silade stekskyn, 10 cl apelsinlikör, saften från citronen och från 5 apelsiner, apelsinskal skurna i tunna strimlor och skivor från 1 apelsin, och koka i 10 minuter.
Skär ankan i bitar, stek dem i pannan, ringla över såsen och servera varm.
Stekpanna
Träslev
Grillpanna
Italy, Lazio
| Energi (kcal) | 110,47 |
| Kolhydrater (g) | 4,79 |
| varav socker (g) | 4,79 |
| Fett (g) | 5,6 |
| varav mättat fett (g) | 2,55 |
| Proteiner (g) | 6,9 |
| Fiber (g) | 0,97 |
| Rea (g) | 0,03 |
