Anka med apelsin är en traditionell rätt från det italienska köket, särskilt vanlig i regionen Lazio. Det är en smakrik huvudrätt baserad på anka som långsamt kokas med apelsinjuice, smaksatt med cognac och berikad med en apelsinsås. Kombinationen av de intensiva smakerna från ankan med apelsinernas syrlighet skapar en rätt med en unik och oemotståndlig smak.
Salta och peppra ankan och bryn den i 30 g smör i 10 minuter, ta sedan ut den, ta bort botten, lägg i det återstående smöret, lägg tillbaka ankan, täck över och koka på låg värme i 30 minuter
Häll över 10 cl cognac och koka i ytterligare 30 minuter
Lös upp 1 matsked socker i 1 matsked vinäger, tillsätt den filtrerade stekskyn, 10 cl apelsinlikör, saften av citron och 5 apelsiner, apelsinskal i julienne och skivor av 1 apelsin och koka i 10 minuter
Häll såsen över den skurna ankan, tillagad i bitar i stekpanna och servera varm
Stekpanna
Träslev
Grillpanna
Italia, Lazio
| Energi (kcal) | 110,47 |
| Kolhydrater (g) | 4,79 |
| varav socker (g) | 4,79 |
| Fett (g) | 5,6 |
| varav mättat fett (g) | 2,55 |
| Proteiner (g) | 6,9 |
| Fiber (g) | 0,97 |
| Rea (g) | 0,03 |
