Anka med apelsiner är en typisk rätt i den italienska matkulturen, med ursprung i Toscana-regionen. Denna läckra rätt kombinerar det saftiga köttet från ankan med den syrliga smaken av apelsiner, vilket skapar en unik och inbjudande smakkombination. Köttet tillagas långsamt i en blandning av smör och olivolja, tillsammans med apelsinjuice och citronskal, som ger en frisk och lätt syrlig smak till rätten. Apelsinlikören tillsätts för att ge en touch av sötma och ytterligare aromatisera tillagningen. Det slutliga resultatet är en smakrik och sofistikerad rätt, perfekt att njuta av under en speciell middag eller en festlig tillställning.
Tvätta och rensa ankan genom att ta bort fötter, huvud och hals, men behåll levern
Krydda den med olja, salt och peppar både på insidan och utsidan och stoppa in lagerbladen
Skär skalet på apelsinerna i 20 strimlor och koka dem i lite vatten i 5 minuter; låt dem sedan svalna och torka
Under tiden silas saften från apelsinerna och citronen genom en sil
Bryna ankan i tre matskedar smör och lite olja
Tillsätt levern skuren i små bitar, häll på vitt vin och låt det sjuda på låg värme i cirka en timme (om det blir för torrt, tillsätt några glas vatten)
När ankan är klar, svep in den i ett ark aluminiumfolie
Mixa såsen från tillagningen, tillsätt apelsin- och citronsaft, en matsked socker, en matsked vinäger och likören
I en liten kastrull, koka blandningen i några minuter på låg värme, tillsätt sedan det kvarvarande smöret och majsstärkelsen och rör om så att inga klumpar bildas
I en annan liten kastrull, mät upp två matskedar socker och två matskedar vinäger för att göra karamell, alltid på låg värme
Täck ankan med denna och dekorera med strimlor av skal
Servera ankan med såsen vid sidan av
Stor stekpanna
Vass kniv
Italy, Toscana
| Energi (kcal) | 140,63 |
| Kolhydrater (g) | 3,92 |
| varav socker (g) | 3,46 |
| Fett (g) | 6,94 |
| varav mättat fett (g) | 2,63 |
| Proteiner (g) | 13,66 |
| Fiber (g) | 0,38 |
| Rea (g) | 0,07 |
