Anka med apelsiner är en typisk rätt från den italienska kulinariska traditionen, med ursprung i Toscana-regionen. Denna delikata rätt kombinerar den saftiga ankköttet med den citrusaktiga smaken av apelsiner, vilket skapar en unik och inbjudande smakupplevelse. Köttet tillagas långsamt i en blandning av smör och olivolja, tillsammans med apelsinjuice och citronskal, vilket ger rätten en frisk och lätt syrlig smak. Apelsinlikören tillsätts för att ge en söt touch och ytterligare aromatisera rätten. Slutresultatet är en smakrik och sofistikerad rätt, perfekt att njuta av under en speciell middag eller festlig tillställning.
Tvätta och rensa ankan genom att ta bort benen, huvudet och halsen men behåll levern
Krydda den med olja, salt och peppar både inuti och utanpå och lägg i lagerbladen
Skär apelsinskalet i 20 remsor och koka dem i 5 minuter i lite vatten; låt dem sedan svalna och torka
Under tiden, sila saften från apelsinerna och citronen genom en sil
Bryn ankan i tre matskedar smör och lite olja
Tillsätt den hackade levern, häll över det vita vinet och låt sjuda på låg värme i cirka en timme (om det blir för torrt, tillsätt några glas vatten)
När ankan är klar, linda in den i aluminiumfolie
Mixa stekskyn och tillsätt apelsin- och citronsaften, en matsked socker, en matsked vinäger och likören
I en liten kastrull, koka blandningen i några minuter på låg värme, tillsätt sedan det återstående smöret och stärkelsen, rör om så att det inte bildas klumpar
I en annan liten kastrull, mät upp två matskedar socker och två matskedar vinäger för att göra karamell på låg värme
Täck ankan med detta och dekorera med apelsinskalremsorna
Servera ankan med såsen vid sidan av
Stor stekpanna
Vass kniv
Italia, Toscana
| Energi (kcal) | 153,42 |
| Kolhydrater (g) | 2,45 |
| varav socker (g) | 2,12 |
| Fett (g) | 8,26 |
| varav mättat fett (g) | 2,77 |
| Proteiner (g) | 16,37 |
| Fiber (g) | 0,27 |
| Rea (g) | 0,08 |
