Anka med oliver är en typisk rätt från det italienska köket, särskilt vanlig i regionen Lazio. Köttet från ankan, mjukt och smakrikt, passar perfekt med den intensiva smaken av gröna oliver. Denna rätt är idealisk för vintermiddagar, men uppskattas året runt för sin godhet och enkelhet i tillagning.
Salta och peppra inuti ankan och fyll den med en kvist rosmarin och några blad salvia
Värm tre matskedar olja med en bit smör och bryn ankan på alla sidor; häll på vinet, låt det avdunsta och sätt sedan in den i ugnen på medelhög värme i cirka en timme
Under tiden, finhacka de urkärnade oliverna och blanda dem med såsen, salt och peppar
När ankan är klar, lägg den på ett serveringsfat, skär den i bitar och täck med olivsåsen
Stekpanna
Skål
Kniv
Skärbräda
Du kan servera ankan med en krämig polenta eller ugnsstekta potatisar.
Italy, Lazio
| Energi (kcal) | 163,74 |
| Kolhydrater (g) | 0,23 |
| varav socker (g) | 0,23 |
| Fett (g) | 10,49 |
| varav mättat fett (g) | 2,4 |
| Proteiner (g) | 14,59 |
| Fiber (g) | 0,5 |
| Rea (g) | 0,08 |
