Anka med oliver är en typisk rätt från det italienska köket, särskilt vanlig i regionen Lazio. Ankans kött, mört och smakrikt, passar perfekt med den intensiva smaken av gröna oliver. Denna rätt är idealisk för vintermiddagar, men uppskattas året runt för sin goda smak och enkelhet vid tillagningen.
Salta och peppra ankan inuti och fyll den med en kvist rosmarin och några salviablad
Hetta upp tre matskedar olja med en bit smör och bryn ankan på alla sidor; häll på vinet, låt det avdunsta och sätt sedan in i ugnen på medelvärme i cirka en timme
Under tiden hacka de urkärnade oliverna och blanda dem i stekskyn, smaka av med salt och peppar
När ankan är klar, lägg den på ett serveringsfat, skär den i bitar och täck med olivsåsen
Stekpanna
Skål
Kniv
Skärbräda
Du kan servera ankan med oliver tillsammans med krämig polenta eller ugnsrostade potatisar.
Italy, Lazio
| Energi (kcal) | 173,18 |
| Kolhydrater (g) | 0,7 |
| varav socker (g) | 0,7 |
| Fett (g) | 15,06 |
| varav mättat fett (g) | 2,12 |
| Proteiner (g) | 1,02 |
| Fiber (g) | 1,5 |
| Rea (g) | 0,03 |
