Tuduu
Anka med portvin och körsbär

Anka med portvin och körsbär

@tuduu

Anka med portvin och körsbär är en raffinerad och delikat rätt som kombinerar den saftiga smaken av anka med den söta aromen av körsbär och den liköraktiga tonen av portvin. Denna smakkomposition skapar en unik balans, vilket gör denna rätt perfekt att servera vid speciella tillfällen eller för en elegant middag. Marineringen med portvin och cognac ger ankan en intensiv smak och vinbärsgelén tillför en behaglig konsistens till rätten. Färska körsbär ger en frisk sötma och en färgklick till rätten. Att förbereda och njuta av detta delikata recept får dig att känna dig som en stjärnkock!

Svårighetsgrad: Svår
Matlagning: 40 min
Förberedelse: 20 min
Land: Italia

Ingredienser

Antal portioner
  • Små anklår2
  • Köttbuljong50Cl
  • Portvin10Cl
  • Cognac5Cl
  • Muskotnötq.b.
  • Apelsin (saft)1
  • Vinbärsgeléq.b.
  • Körsbär500G
  • Olivoljaq.b.
  • Saltq.b.
  • Pepparq.b.

Förberedelse

  1. STEG 1 AV 10

    Salta och peppra ankbrösten och lägg dem i en non-stick stekpanna lätt smord med olja

  2. STEG 2 AV 10

    Stek dem på låg värme tills köttet inuti är rosa

  3. STEG 3 AV 10

    Ta bort stekskyn och häll 5 cl kokande cognac över ankbrösten, flambera och låt lågan slockna

  4. STEG 4 AV 10

    Krydda med muskotnöt och peppar

  5. STEG 5 AV 10

    Ta bort brösten från pannan och håll dem varma

  6. STEG 6 AV 10

    Häll portvinet och apelsinsaften i pannan, låt vätskan reduceras och häll den sedan i en kastrull där du har värmt buljongen

  7. STEG 7 AV 10

    Flytta kastrullen till kanten av spisen och vispa i en matsked vinbärsgelé

  8. STEG 8 AV 10

    När den har smält, tillsätt urkärnade körsbär

  9. STEG 9 AV 10

    Skär ankbrösten i strimlor, lägg dem på en tallrik och häll hälften av körsbärssåsen över

  10. STEG 10 AV 10

    Servera med resten av såsen vid sidan om

Tips

  • Non-stick stekpanna

  • Skål

  • Träslev

Allmän information

Förvaringsanvisningar

Förvara rätten kyld i en lufttät behållare i 2-3 dagar

Mer information

Detta recept är en klassiker inom det italienska köket och är särskilt uppskattat under sommarsäsongen

Ursprung

Italia

Analys

Livsstilar
Intoleranser och allergier

Makronäringsämnen (100 gr)

Energi (kcal)34,63
Kolhydrater (g)4,28
varav socker (g)4,28
Fett (g)0,12
varav mättat fett (g)0,04
Proteiner (g)0,68
Fiber (g)0,54
Rea (g)0,1
  • Proteiner
    0,68g·12%
  • Kolhydrater
    4,28g·76%
  • Fett
    0,12g·2%
  • Fiber
    0,54g·10%