Ankbröst med kryddor är en rik och smakrik rätt, perfekt för speciella tillfällen. Ankan marineras i en blandning av balsamvinäger, peppar, koriander och malda kryddnejlikor, vilket ger bröstet en härlig arom. Till slut steks det i panna med akaciahonung, små morötter och små rovor, som balanserar ankköttets intensiva smak. Servera med en nypa salt.
Rengör morötter och rovor och koka dem i cirka 10 minuter i saltat vatten tills de är mjuka men fortfarande fasta
Skär sneda snitt, 1/2 centimeter djupa, i ankbröstets skinn
Blanda kryddorna och smörj in ankbröstet på köttsidan
Lägg köttet i en tjockbottnad kastrull (helst av gjutjärn) med skinnet nedåt och stek på medelvärme i 8 minuter
Vänd brösten, ta bort fettet som bildats i kastrullen och stek ytterligare 7 minuter
Lägg köttet på en tallrik, täck med aluminiumfolie och låt vila i 15 minuter
Ta bort fettet i kastrullen och tillsätt vinägern och låt den avdunsta
Tillsätt honung och grönsaker och låt smakerna blandas i cirka tio minuter
Skär ankbrösten i tunna skivor och lägg dem på tallrikar omgivna av grönsakerna
Värm upp vätskan som finns kvar i kastrullen där köttet vilade, häll den över ankan och grönsakerna och servera genast
Stekpanna
Marineringsbehållare
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare i högst 2-3 dagar
Italia
| Energi (kcal) | 142,11 |
| Kolhydrater (g) | 1,24 |
| varav socker (g) | 1,03 |
| Fett (g) | 7,05 |
| varav mättat fett (g) | 2,17 |
| Proteiner (g) | 18,46 |
| Fiber (g) | 0,56 |
| Rea (g) | 0,1 |
