Ansjovis i grön sås är en traditionell italiensk förrätt baserad på marinerade ansjovis med vitlök, persilja, basilika, chili och olivolja. Denna fräscha och smakrika rätt är perfekt för att inleda en måltid eller serveras som tilltugg under en aperitif. De saltade ansjovisen avsaltas och marineras sedan med en aromatisk sås baserad på färska örter. Resultatet är en smakrik och lätt kryddig förrätt som passar bra med brödkrutonger eller bruschetta.
Ta en lämplig mängd saltade ansjovis; ju tjockare och fetare de är desto bättre
Skölj dem väl, ta bort benen och låt dem eventuellt ligga några minuter i vatten och vinäger. Mortla: vitlök, persilja och utmärkt olivolja
Mortla först vitlök och persilja, späd sedan ut lite med lite olja och avsluta med att blanda allt i en skål
Du ska inte få en tjock kräm utan en ganska flytande sås; mängden vitlök beror på din och andras tolerans; ju mer desto bättre
Valfritt är en nypa basilika för doft; vissa lägger också till lite chili men det förändrar smaken
Dränk de små filéerna i lager i denna kräm som du har förberett i tillräcklig mängd för att täcka dem helt. Låt mogna i kylskåp i ett område som inte är för kallt i minst en vecka
De avnjuts som förrätt eller som ett utmärkt fyllmedel för ett gott bröd
I kylskåp håller de länge, eventuellt fyll på med lite olja tills de är täckta
Glasskål
Vass kniv
Skål
Italia
