Ugnsform med ansjovis och potatis är en utsökt varmrätt med liguriskt ursprung. Färska ansjovisar läggs på ett lager potatisskivor och smaksätts med vitlök, persilja och mynta. Allt bakas i ugnen med en blandning av torrt vitt vin och citronsaft. Efter tillagningen strös ytan med gyllene, väldoftande ströbröd. En smakrik rätt typisk för den liguriska traditionen.
Hacka tillsammans en knippe persilja, en vitlöksklyfta och några myntablad
Skala potatisen, tvätta dem och skiva dem
Pensla en ugnsform med olja, lägg i ett lager rengjorda, benfria ansjovisar öppnade som en bok
Strö över lite av den hackade blandningen ni förberett, salta och peppra, stänk med citronsaft och ringla över lite olja
Täck med ett lager potatis och strö över den förberedda hackningen, salt och peppar
Fortsätt att varva lagren tills ingredienserna är slut
Stänk över ett glas vin och strö ytan med finhackade myntablad blandade med ströbröd
Grädda i förvärmd ugn i 170 grader i en timme
Servera varmt
Passande viner: Cinque Terre DOC Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC Vermentino Di Sardegna DOC
Skärbräda
Vass kniv
Stekpanna
Skål
Ugn
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare i högst 2 dagar
En traditionell rätt från det liguriska köket
Italy, Liguria
| Energi (kcal) | 85,23 |
| Kolhydrater (g) | 8,34 |
| varav socker (g) | 0,85 |
| Fett (g) | 1,15 |
| varav mättat fett (g) | 0,56 |
| Proteiner (g) | 8,06 |
| Fiber (g) | 0,71 |
| Rea (g) | 0,04 |
