Ansjovis- och Potatisgratäng är en utsökt huvudrätt med ursprung från Ligurien. Färska ansjovis läggs på ett lager skivad potatis, smaksatt med vitlök, persilja och mynta. Allt bakas i ugnen med en blandning av torrt vitt vin och citronsaft. Vid slutet av tillagningen strös ytan med gyllene och doftande ströbröd. En smakrik rätt typisk för den liguriska traditionen.
Hacka tillsammans en knippe persilja, en vitlöksklyfta och några myntablad
Skala potatisarna, tvätta dem och skär dem i skivor
Pensla en ugnsform med olja och lägg ett lager rensade och urbenade ansjovis öppnade som en bok
Strö över lite av den hackade blandningen, salta, peppra, stänk över citronsaft och ringla över lite olja
Täck med ett lager potatis och strö över den hackade blandningen, salt och peppar
Fortsätt att varva lagren tills ingredienserna är slut
Stänk över ett glas vin och strö över ytan med myntablad blandade med ströbröd
Grädda i förvärmd ugn vid 170 grader i en timme
Servera varm
Vinförslag: Cinque Terre DOC, Verdicchio Dei Castelli Di Jesi DOC, Vermentino Di Sardegna DOC
Skärbräda
Vass kniv
Stekpanna
Skål
Ugn
Förvara i kylskåp i en lufttät behållare i högst 2 dagar
Den traditionella rätten från det liguriska köket
Italia, Liguria
| Energi (kcal) | 74,92 |
| Kolhydrater (g) | 7,43 |
| varav socker (g) | 1,05 |
| Fett (g) | 0,98 |
| varav mättat fett (g) | 0,48 |
| Proteiner (g) | 6,98 |
| Fiber (g) | 0,89 |
| Rea (g) | 0,04 |
